Cara Membuat Chocolate Streusel Bread

Chocolate Streusel Bread

by @ayoe_widya83

( Saboro Bread )

 

Hasil : 12 pcs berat adonan @45 gr

 

Bahan A

260 gr terigu protein tinggi

65 gr gula pasir

4gr Ragi Instan

25 gr coklat bubuk @ chefmatechocolate

2 kuning telur ( 40 gr )

60 gr susu cair dingin

-/+ 80 gr air dingin

Bahan B

40 gr butter

4gr garam

Bahan C:

Chocolate Streusel

Air secukupnya ( untuk menempelkan streusel )

 

Cara :

👉🏻 Bahan A , campur bahan kering , mixer dengan kecepatan sedang , lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut , dan sampai ½ kalis

👉🏻Masukkan bahan B , uleni hingga kalis elastis, test window pane.

👉🏻potong2 timbang @ 45 gr

Rounding ,istirhatkan 20-30 menit ( selalu tutup adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering

👉🏻 Ambil satu adonan sambil dipipihkan ( buang udara dlm adonan ) bulatkan lg , celupkan permukaan adonan kedalam air matang, letakkan diatas streusel sambil ditekan ( lihat video +gambar turorial )

👉🏻letakkan dlm loyang

👉🏻 Proofing hingga mengembang (45 menit an ) ,

👉🏻panggang dgn suhu -/+ 170 - 180 selama 25 menit ( ** sesuaikan dgn oven masing2 )

Resep Chocolate Streusel

Bahan :

45 gr butter

20 gr peanut butter ( selai kacang )

1 gr garam

50 gr gula kastor

1 kuning telur

Bahan Kering ( ayak )

100 gr terigu protein rendah

10 gr coklat bubuk @ chefmatechocolate

2 Baking Powder

 

Cara:

Aduk butter + peanut butter+ garam dgn menggunakan balon whisk hingga tercampur rata.

Masukkan kuning telur , aduk rata

Menyusul gula kastor dan bahan kering , aduk rata hingga berbulir-bulir. Sisihkan.

IG: https://www.instagram.com/ayoe_widya83/

Jual aneka Cetakan Kue, cek disini https://www.instagram.com/anekacetakankue9/